Peruna- ja juureskuorimon jätteet ja jätevedet

Abstract

Esikäsitellyn perunan ja juuresten kysyntä on jatkuvassa kasvussa. Pienimuotoista perunan ja juuresten kuorimotoimintaa harjoitetaan ns. tilakuorimoilla, jotka viljelevät itse kuorittavat perunat ja juurekset, tai kuorimoyrityksissä, jotka ostavat muualta kuorittavan raaka-aineen. Kuorittavan raaka-aineen määrä vaihtelee tarkastelun kohteena olevissa kuorimoissa 30 tonnista 1000 tonniin vuodessa, mutta kuorimotoiminta ja kuorittavat perunan ja juuresten määrät ovat voimakkaassa kasvussa. Perunan- ja juuresten kuorinta on ympäristöluvanvaraista toimintaa. Yleensä luvan myöntää kunnan ympäristöviranomainen. Kuorintaprosessi vaikuttaa oleellisesti kuorimolta tulevien jätevesien ja jätteiden laatuun ja määrään. Kuorimoiden jätevesille on tyypillistä korkeat orgaanisen aineen- ja ravinnepitoisuudet, alhainen pH sekä huomattavat jätevesien määrän ja laadun vaihtelut. Kuorijätettä muodostuu paljon, jopa puolet kuorittavan raaka-aineen määrästä. Biologis-kemialliset puhdistamot soveltuvat kuorimojätevesien käsittelyyn. Puhdistamon toimivuudelle on keskeistä oikea mitoitus, valvonta sekä lietteen poisto ja käsittely. Peruna- ja juureskuorijäte soveltuu hyvin rehuksi tuotantoeläimille. Tämä edellyttää, että kotieläintila sijaitsee kuorimon läheisyydessä. Jos kuorijätettä käytetään maanparannusaineena, se täytyy käsitellä, esim. kompostoida, jotta kuorimassan mahdollisesti sisältämät kasvitaudit ja rikkakasvien siemenet tuhoutuisivat. Oikein käsitellyn lopputuotteen ravinteet ovat myös paremmin kasvien käytettävissä.

The amount of vegetable and potato peeling farms has increased during the past years in Finland. There are hundreds of farms nowadays which peel 30 - 1000 tons of potatoes and vegetables per year. The volume of peeled products will increase because industry, wholesale business, catering facilities, and other customers want to use prepeeled products. Peeling of potatoes and vegetables on farms needs environmental permissions from the municipal authorities. The quality and the quantity of wastes and wastewaters from potato and vegetable peeling processes depend on the peeling method used. These wastewaters have high concentrations of organic matter and nutrients, and pH is low. It is also typical that the quality and the quantity of these wastewaters fluctuates a lot during a week and a year. The peeling process produces a lot of peeling waste, the amount can be as much as half of the amount raw material peeled. Biological-chemical wastewater treatment plants on farms are suitable for treatment of potato and vegetable processing waters. With a working treatment process, it is possible to meet the requirements of environmental permissions. Wastes from potato and vegetable peeling processes are suitable feed for domestic animals. If the peeling waste is used as soil enrichment, the waste must be treated e.g. by composting or anaerobically to destroy plant pathogens and the seeds of weeds.