Lehmäkulttuuri ja sen tulevaisuus: Professori Kalle Maijalan 75-vuotisjuhlaseminaari, Helsinki, 27.5.2002

Abstract

DNA-tutkimusten mukaan eurooppalainen ja zebu-karja ovat alkaneet eriytyä jo yli 100 000 vuotta sitten. Kyttyrätön karja näyttää kesytetyn Lähi-idässä, zebu-karja Etelä-Pakistanissa ja Afrikassa. Suomessa lehmiä on ollut 3 000 vuotta. Maatiaiskarjamme esivanhempia vietiin Länsi-Norjaan ja sieltä 800-900-luvuilla Islantiin. Maitotaloudesta tuli Suomen maatalouden päätuotantomuoto 1860-luvun nälkävuosien ja talvisodan välillä. Lehmien ruokinnan ja hoidon muutoksia edisti alan tutkimuksen, opetuksen ja neuvonnan alkaminen 1800-luvun lopulla. Laidunruokinta oli aluksi keskeistä. 1920-luvulla kehitetty vihreän rehun säilöntämenetelmä syrjäytti vähitellen kuivan heinän sisäruokintakauden perusrehuna ja on nykyisin n. 40 % rehun energiasta. Pyöröpaalainten ja esikuivatun säilörehun käyttö on yleistynyt ja vaikuttanut navettarakennuksiinkin. Pihatot ovat yleistyneet. Lypsy- ja rehunjakotekniikat ovat koneellistuneet. Ruokinnan suunnittelussa on hyödynnetty kehittyvää tietotekniikkaa. Rehuteollisuuden merkitys on kasvanut. Lehmien maidontuotanto on ollut tärkeä hyvinvoinnillemme. Sen osuus maatalouden tuloista on vieläkin 4/10, ja naudanlihan tuotannosta 9/10 perustuu lypsylehmien vasikoihin. Maitoa on pidetty täydellisimpänä ruoka-aineena, se lisää muiden ruokien ravintoarvoa. Lehmä pystyy tekemään maitoa ihmisille sopimattomasta aineksesta, mm. nurmirehusta, jonka energia- ja proteiinisadot ovat Suomessa 1,5-kertaiset viljaan verrattuna. Rasvan vieronta ravitsemuksessa on vaikeuttanut maidon koostumustavoitteiden asettelua, kun rasva- ja proteiinipitoisuudet ovat 60-prosenttisesti samojen geenien säätelemiä. Maitotuotteet sisältävät ruoka-aineista eniten bioaktiivisia aineita. Maitorasvan konjugoituneella linolihapolla (CLA) on monia merkittäviä biologisia vaikutuksia, mm. syövän estämisessä. Kasviöljyjen linolihapoista valmistettua CLA:ta rehuun lisäämällä voidaan alentaa maidon rasvapitoisuutta jopa puoleen. On löydetty laktaasigeeni, jonka avulla laktoosi-intolerantikot voidaan paljastaa huokeammin kuin työläällä laktoosirasitustestillä.

According to DNA studies, the European and Zebu cattle have started to differentiate over 100 000 years ago. The humpless cattle seems to be domesticated in Near-East, the Zebu cattle in South Pakistan and Africa. In Finland, cows have existed for 3 000 years. Ancestors of our native cattle were transported to West Norway and further to Iceland in the 9th and 10th centuries. Milk production became the main production form of Finnish agriculture in the period 1860 and 1940. Changes in the feeding and management of cattle were promoted by the start of research, education and advisory activities at the end of 19th century. Pasture feeding was central at the beginning, In the 1920's a method was developed for conserving green grass. It displaced gradually the dry hay as basic feed of indoor period and is now 40% of the feed energy. The use of round balers and predried silage has become common and affected also cowhouses. Open barns have become common. Milk-ing and feed distribution techniques have been mechanized. In planning of feeding, one has utilized developing data processing techniques. The importance of feed industry has increased. The milk production of cows has been important for our well-being. Its share of the agricultural income is still 4/10, and 9/10 of the beef production is based on calves of dairy cows. Milk is considered the most complete food stuff, it increases the nutritional value of other foods. Cow can make milk from material unsuitable for man, a.o. from grass, the energy and protein yields of which in Finland are 1.5 times greater than those of grains. The repulsion of fat in nutrition has hampered setting of breeding objectives, since the fat and protein contents are to 60% determined by same genes. Milk products are the richest of bioactive substances among food stuffs. The conjugated linolic acid (CLA) of milk fat has many important biological effects, a.o. in protecting from cancer. By adding CLA prepared from vegetable oils to feed one can halve the fat content of milk. One has found a lactase gene, with the aid of which the lactose-intolerant humans can be revealed much more cheaply than by using lactose tolerance tests.