Impact dehulling oat grain to improve quality of on-farm produced feed : 2. Groat breakage and storability

Kotoisen kaurarehun laatua voidaan parantaa huomattavasti kuorinnalla. Kuorittaessa kauran jyvä saattaa kuitenkin vaurioitua, jolloin rasvoja hajottavat entsyymit aktivoituvat. Tämä saattaa johtaa rasvojen härskiintymiseen, mikä heikentää säilyvyyttä. Tutkimuksessa selvitettiin, kuinka Rivakka-keskipakokuorijan (Nipere Oy) säädöt ja kuorittavan kauraraakaaineen laatu vaikuttavat jyvien rikkoutumiseen ja säilyvyyteen varastoitaessa kuorittua ydinmassaa eri lämpötiloissa. Kauran kuorintakokeet järjestettiin Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksessa (MTT). Jokioisilla, virallisissa lajikekokeissa vuonna 2000 kasvatettua Salo-kauran jyväsatoa kuorittiin useilla eri kierrosnopeuksilla (200 500 kierrosta minuutissa). Tutkimustulokset osoittivat, että rikkoutuneiden ytimien osuus kasvoi kierrosnopeuden lisääntyessä. Hyväksi kierrosnopeudeksi osoittautui 350 kierrosta minuutissa, koska tällöin rikkoutuminen oli kohtuullista (alle 5 %). Toisaalta jyvien rikkoutuminen ei lisännyt rasvojen hapettumista korkeissakaan varastointilämpötiloissa, kun sitä mitattiin haihtuvien yhdisteiden (pentanaali ja heksanaali) tuotantona. Vaikka korkeat kierrosnopeudet lisäsivät vapaiden rasvahappojen osuutta, jäivät pitoisuudet enimmilläänkin niin pieniksi, etteivät ne aiheuttane esimerkiksi makuvirheitä. Tutkimustulosten perusteella kauran keskipakokuorinta rikkoi jyviä erityisesti korkeita kierrosnopeuksia käytettäessä, mutta havaitut jyvävauriot eivät aiheuttaneet rasvojen härskiintymistä eivätkä siten heikentäneet varastoitavuutta. Tämän mukaan viljelijät voivat niin alihankkiessaan kuorinnan kuin investoidessaan itse kauran kuorijaan käsitellä kerralla suuria eriä ilman säilyvyysongelmia.