Luke
 

Ilmastovaikutusaineisto ruokapalvelusektorille : Aineiston tuottamisen menetelmät

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorKyttä, Venla
dc.contributor.authorLindfors, Kim
dc.contributor.authorSaarinen, Merja
dc.contributor.authorVorne, Virpi
dc.contributor.departmentid4100310810
dc.contributor.departmentid4100310810
dc.contributor.departmentid4100310810
dc.contributor.departmentid4100310810
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3700-5959
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0444-5165
dc.contributor.organizationLuonnonvarakeskus
dc.date.accessioned2024-09-24T18:35:53Z
dc.date.accessioned2025-05-28T08:13:19Z
dc.date.available2024-09-24T18:35:53Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractRavintola-alalla on keskeinen rooli kestävän ruoan kulutuksen edistämisessä tarjoamalla kestäviä ateriavaihtoehtoja ja muokkaamalla kuluttajien mieltymyksiä. Edistääkseen ravintoloiden ilmastotyötä Luonnonvarakeskus (Luke) on tuottanut avoimen ilmastovaikutusdatan, joka kattaa yli 1 200 raaka-ainetta. Aineisto on tuotettu elinkaariarvioinnilla (Life Cycle Assessment, LCA), jolloin ilmastovaikutukset kattavat raaka-aineiden elinkaaren aikana syntyneet kasvihuonekaasupäästöt maatalouden tuotantopanosten valmistuksesta aina tukkukauppaan asti. Aineistossa on huomioitu sekä kotimainen että ulkomainen tuotanto, ja julkaistu datasetti sisältää näiden ilmastovaikutusten painotetun keskiarvon. Aineisto on lisäksi yhteensopiva Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen ylläpitämän elintarvikkeiden kansallisen koostumustietopankki Finelin kanssa. Tässä raportissa esitetään datan tuottamiseen käytetyt menetelmät ja taustat.
dc.description.vuosik2024
dc.format.bitstreamtrue
dc.format.pagerange12 s.
dc.identifier.isbn978-952-380-961-1
dc.identifier.olddbid497819
dc.identifier.oldhandle10024/555248
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/13843
dc.identifier.urnURN:ISBN:978-952-380-961-1
dc.language.isofi
dc.okm.avoinsaatavuuskytkin1 = Avoimesti saatavilla
dc.okm.corporatecopublicationei
dc.okm.discipline1172
dc.okm.internationalcopublicationei
dc.okm.julkaisukanavaoa1 = Kokonaan avoimessa julkaisukanavassa ilmestynyt julkaisu
dc.okm.selfarchivedei
dc.publisherLuonnonvarakeskus
dc.relation.ispartofseriesLuonnonvara- ja biotalouden tutkimus
dc.relation.issn2342-7639
dc.relation.numberinseries75/2024
dc.rightsAll rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/555248
dc.subjectelinkaariarviointi
dc.subjecthiilijalanjälki
dc.subjectelintarvikkeet
dc.subjectruokaketjut
dc.subjectruokajärjestelmä
dc.subjectympäristöjalanjälki
dc.subjecttutkimusdata
dc.teh41007-00234300
dc.titleIlmastovaikutusaineisto ruokapalvelusektorille : Aineiston tuottamisen menetelmät
dc.typepublication
dc.type.okmfi=D4 Julkaistu kehittämis- tai tutkimusraportti taikka -selvitys|sv=D4 Publicerad utvecklings- eller forskningsrapport samt utredningar|en=D4 Published development or research report or study|

Tiedostot

Näytetään 1 - 1 / 1
Name:
luke-luobio_75_2024.pdf
Size:
751.9 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
luke-luobio_75_2024.pdf
Lataa

Kokoelmat

Julkaisut