Rukiista löytyy hivenaineita ranteeseen
Maaseudun Tulevaisuus
2002
Tätä artikkelia/julkaisua ei ole tallennettu Jukuriin. Julkaisun tiedoissa voi kuitenkin olla linkki toisaalle tallennettuun artikkeliin/julkaisuun.
Pysyvä osoite
URI
Tiivistelmä
Ruis on tärkeä ravintoaineiden lähde suomalaisessa ruokavaliossa. Rukiin arvoa kivennäis- ja hivenaineiden lähteenä lisää sen runsas käyttö täysjyvätuotteina, jolloin kaikki jyvän kuoriosan tärkeät mineraalit tulevat tuotteeseen mukaan. Lisäksi ruisleivonnassa usein käytetty hapatus vähentää kivennäisaineiden imeytymistä häiritsevää fytaattipitoisuutta.
ISBN
OKM-julkaisutyyppi
D1 Artikkeli ammattilehdessä
Julkaisusarja
Koetoiminta ja käytäntö
Volyymi
59
Numero
2(10.6.2002)
Sivut
Sivut
10
ISSN
0355-0990