Vuorenkilven (Bergenia sp.) vihreän lehden fermentoinnin optimointi
Luonnonvarakeskus, Luke
2016
Tätä artikkelia/julkaisua ei ole tallennettu Jukuriin. Julkaisun tiedoissa voi kuitenkin olla linkki toisaalle tallennettuun artikkeliin/julkaisuun.
All rights reserved
Copyright: Luonnonvarakeskus (Luke)
Pysyvä osoite
URI
Kuvaus
Liite 1. Vuorenkilven lehtisadon fermentointi (suositus)
Tiivistelmä
Puutarhojemme suositun perennan vuorenkilven lehdissä on todettu muutama mielenkiintoinen biologinen vaikutus. Vihreät lehdet sisältävät jopa 22 % kuivapainostaan arbutiinia, jota käytetään kosmetiikkateollisuudessa ihon vaalentamisaineena. Luonnollisesti fermentoiduista mustista lehdistä valmistetaan teetä, jota venäläisessä kansanlääkinnässä kutsutaan Siperian teeksi tai Mongolian teeksi. Tuntuu siltä, että soikkovuorenkilven (Bergenia crassifolia) fermentoitu vihreä lehti täyttää adaptogeenikasvin kriteerit. Hyödyntääksemme vuorenkilven uusia mahdollisuuksia tehtiin vuosina 2012–2014 SPECICROP- hankkeessa useita tutkimuksia, joissa tavoitteena oli kehittää vuorenkilven lehtisadon tuotantomittakaavaista fermentointimenetelmää. Kokeet suoritettiin Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksessa (nykyisin Luke) Mikkelissä yhteistyössä Venäjällä toimivan Pietarin Farmasia-Instituutin kanssa. Kokeiden tuloksena kehitimme fermentointiprosessille optimoidut vaiheet ja kuvasimme teknologiset suositukset pieniä maatilayrityksiä varten.
ISBN
978-952-326-287-4
OKM-julkaisutyyppi
D2 Artikkeli ammatillisessa kokoomateoksessa (ml. toimittajan kirjoittama johdantoartikkeli)
Julkaisusarja
Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus
Volyymi
Numero
48/2016
Sivut
Sivut
s. 38-49
ISSN
2342-7647