Vuorenkilven (Bergenia sp.) vihreän lehden fermentoinnin optimointi

Galambosi, B.; Galambosi, Zs.; Kosman, V. M.; Shikov, A. N.; Pozharitskaya, O. N.; Kauppinen, S.; Makarov, V. G. (2016)
 

Tätä artikkelia/julkaisua ei ole tallennettu Jukuriin. Julkaisun tiedoissa voi kuitenkin olla linkki toisaalle tallennettuun artikkeliin/julkaisuun.


Galambosi, B.
Galambosi, Zs.
Kosman, V. M.
Shikov, A. N.
Pozharitskaya, O. N.
Kauppinen, S.
Makarov, V. G.

Julkaisusarja
Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus

Numero
48/2016

Sivut
s. 38-49


Luonnonvarakeskus, Luke
2016
All rights reserved
Copyright: Luonnonvarakeskus (Luke)
Näytä kaikki kuvailutiedot

Julkaisun pysyvä osoite on
http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-326-288-1

Kuvaus

Liite 1. Vuorenkilven lehtisadon fermentointi (suositus)
Tiivistelmä
Puutarhojemme suositun perennan vuorenkilven lehdissä on todettu muutama mielenkiintoinen biologinen vaikutus. Vihreät lehdet sisältävät jopa 22 % kuivapainostaan arbutiinia, jota käytetään kosmetiikkateollisuudessa ihon vaalentamisaineena. Luonnollisesti fermentoiduista mustista lehdistä valmistetaan teetä, jota venäläisessä kansanlääkinnässä kutsutaan Siperian teeksi tai Mongolian teeksi. Tuntuu siltä, että soikkovuorenkilven (Bergenia crassifolia) fermentoitu vihreä lehti täyttää adaptogeenikasvin kriteerit. Hyödyntääksemme vuorenkilven uusia mahdollisuuksia tehtiin vuosina 2012–2014 SPECICROP- hankkeessa useita tutkimuksia, joissa tavoitteena oli kehittää vuorenkilven lehtisadon tuotantomittakaavaista fermentointimenetelmää. Kokeet suoritettiin Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksessa (nykyisin Luke) Mikkelissä yhteistyössä Venäjällä toimivan Pietarin Farmasia-Instituutin kanssa. Kokeiden tuloksena kehitimme fermentointiprosessille optimoidut vaiheet ja kuvasimme teknologiset suositukset pieniä maatilayrityksiä varten.
Collections