Ympäristövaikutuksista siirrytään kestävyyden tarkasteluun

Abstract

Kuluttajille suositellaan kasvisvoittoista ruokaa ruoankulutuksen ilmastovaikutuksen vähentämiseksi. Suositus perustuu elinkaariarviointeihin, joissa ilmastovaikutus suhteutetaan kiloon tuotetta. Voiko erilaisia tuotteita kuitenkaan suoraan verrata toisiinsa, vaikka niiden merkitys ihmisen ravitsemukselle on erilainen? Kertovatko ympäristövaikutukset riittävästi ruoantuotannon kestävyydestä?