Teurastusta edeltävä paasto ja kuitupitoinen rehu parantavat sianlihan laatua

Abstract

Hyvä punertava väri, vähäinen kudosnesteiden valuma ja riittävä lihaksen sisäisen rasvan määrä ovat tärkeitä, kuluttajien ja elintarviketeollisuuden kaipaamia, sianlihan laatuominaisuuksia. Niihin pyritään vaikuttamaan sekä jalostuksen että rotuvalintojen avulla. Lihan sopivaa happamuusastetta, hyvää väriä ja pientä valumaa tavoitellaan myös teurastusta edeltävän paaston ja sikojen loppukasvatukseen kehitettyjen, niin kutsuttujen strategisten ruokintojen avulla.