Laboratory and large-scale fermentation of white cabbage into sauerkraut and sauerkraut juice by using starters in combination with mineral salt with a low NaCl content
Wiander, Britta; Ryhänen, Eeva-Liisa (2005)
Tätä artikkelia/julkaisua ei ole tallennettu Jukuriin. Julkaisun tiedoissa voi kuitenkin olla linkki toisaalle tallennettuun artikkeliin/julkaisuun.
Wiander, Britta
Ryhänen, Eeva-Liisa
Julkaisusarja
European Food Research and Technology
Volyymi
220
Numero
2
Sivut
191-195
Springer-Verlag
2005
Collections
- Julkaisut [85615]