Luke
 

Laboratory and large-scale fermentation of white cabbage into sauerkraut and sauerkraut juice by using starters in combination with mineral salt with a low NaCl content

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorWiander, Britta-
dc.contributor.authorRyhänen, Eeva-Liisa-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikkeiden tutkimus ETL-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikkeiden tutkimus ETL-
dc.date.accepted2005-06-20-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:38:54Z
dc.date.accessioned2025-05-29T01:00:19Z
dc.date.available2013-03-19T10:38:54Z
dc.date.created2005-06-06-
dc.date.issued2005-
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.description.ubbETL-
dc.description.vuosik2005-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.pagerange191-195-
dc.identifier.olddbid400121
dc.identifier.oldhandle10024/459140
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/50263
dc.languageeng-
dc.language.lseng-
dc.publisherSpringer-Verlag-
dc.relation.ispartofseriesEuropean Food Research and Technology-
dc.relation.issn1438-2377-
dc.relation.numberinseries2-
dc.relation.volume220-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/459140
dc.subject.agriforskaali-
dc.subject.agriforshapankaali-
dc.subject.agriforskäyminen-
dc.subject.agrovocsauerkraut-
dc.subject.agrovoccabbage-
dc.subject.agrovocfermentation-
dc.subject.ftesauerkraut juice-
dc.subject.ftestarter-
dc.subject.keywordhapankaalimehu-
dc.subject.keywordfermentointi-
dc.subject.ysaKa-
dc.teh13047700-
dc.teh13047702-
dc.titleLaboratory and large-scale fermentation of white cabbage into sauerkraut and sauerkraut juice by using starters in combination with mineral salt with a low NaCl content-
dc.typeb-
dc.type.bib1. Asiantuntijatarkastetut tieteelliset artikkelit-
dc.type.okmfi=A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift|en=A1 Journal article (refereed), original research|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut