Hyppää sisältöön
Hakuohjeet
    • Suomeksi
    • På svenska
    • In English
  • Suomeksi
  • På svenska
  • In English
  • Kirjaudu
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Näytä viite 
  •   Jukuri etusivu
  • Luonnonvarakeskuksen julkaisut
  • Julkaisut
  • Näytä viite
  •   Jukuri etusivu
  • Luonnonvarakeskuksen julkaisut
  • Julkaisut
  • Näytä viite

Effects of feed fat on the composition and technological properties of milk and milk fat

Kankare, Veikko; Antila, Veijo; Miettinen, Harri; Setälä, Jouko (1992)

 
Tweet refworks
 

Tätä artikkelia/julkaisua ei ole tallennettu Jukuriin. Julkaisun tiedoissa voi kuitenkin olla linkki toisaalle tallennettuun artikkeliin/julkaisuun.


Kankare, Veikko
Antila, Veijo
Miettinen, Harri
Setälä, Jouko

Julkaisusarja
Agricultural Science in Finland

Volyymi
1

Numero
2

Sivut
239-246


Agricultural Research Centre of Finland, The Scientific Agricultural Society of Finland, The Finnish Society of Dairy Science Agricultural Research Centre of Finland The Scientific Agricultural Society of Finland
1992
Näytä kaikki kuvailutiedot
Tiivistelmä
Suomalainen maidon rasva on erityisesti talvikaudella varsin tyydyttynyttä. Sitä pidetään aterogeenisenä rasvana, joka ei teknologisilta ominaisuuksiltaankaan vastaa sille asetettuja vaatimuksia. Siksi on selvät tarpeet muuttaa maitorasvaa koostumukseltaan nykyistä tyydyttymättömämmäksi. Aikaisemmat kokeet ovat osoittaneet, että parhaiten tämä voidaan saavuttaa ruokinnallisin keinoin. Nyt tehdyn tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, mitä kaupalliseen väkirehuun tehty 2 ja 4 %:n suuruiset rypsiöljylisäykset vaikuttavat maidon ominaisuuksiin. Koe suoritettiin käytännön kenttäkokeena lähiympäristön maidontuotantotiloilla. Tehdyt rypsiöljylisäykset eivät vaikuttaneet maitotuotoksiin eikä maidon koostumukseen merkitsevästi. Koeruokinnan tuloksena myristiini- ja palmitiinihappojen pitoisuudet pienenivät ja steariinihapon sekä tyydyttymättömien rasvahappojen osuus kasvoi. Tätä muutosta rasvahappokoostumuksessa voidaan pitää ravitsemuksellisesti edullisena. Toisen koejakson (4 % rypsiöljyä) aikana voin leikkauslujuusarvot olivat pienimmät ja aistinvaraisissa arvosteluissa tämä voi todettiin parhaaksi kiinteydeltään. Koeruokinnalla oli lievästi edullinen vaikutus maidon proteiinikoostumukseen. Kaseiinitypen osuus kasvoi ja ei-proteiinitypen (NPN) osuus pieneni. Koeruokinnalla ei todettu olevan vaikutusta kulutusmaidon ja -kerman, juuston eikä maitojauheen laatuun.
 
Collections
  • Julkaisut [81028]
jukuri@luke.fi | Yhteydenotto | Saavutettavuusseloste
 

 

Selaa kokoelmaa

NimekkeetTekijätJulkaisutyyppitJulkaisuajatUusimmatAsiasanatSivukartta

Omat tiedot

Kirjaudu sisäänRekisteröidy
jukuri@luke.fi | Yhteydenotto | Saavutettavuusseloste