Maidonkäsittelyn teknologiaa

Abstract

Maatilalla tapahtuvan maidonkäsittelyn perusteita käydään läpi aloittaen tarkastelu tekniikan ja biologian rajapinnasta eli lypsykoneen toiminnasta ja lehmän vedinten verenkierrosta. Sen lisäksi, että lypsykoneen on toimittava biologian asettamin ehdoin, on lypsykoneen ja tilasäiliön käytössä, toiminnassa ja pesuissa otettava huomioon helposti pilaantuvan elintarvikkeen eli maidon asettamat vaatimukset. Parsinavetan ja pihaton lypsyjärjestelmät esitellään perustasolla menemättä merkkikohtaisiin eroihin. Lypsytyö on merkittävä osa karjanhoitotöistä ja siksi siihen on kiinnitettävä huomiota. Lypsettävien lehmien määrän lisääntyessä ei tulisi unohtaa biologian asettamia vaatimuksia. Maito on lypsyn jälkeen jäähdytettävä nopeasti eikä maito saa jäätyä. Nopea jäähdytys hidastaa maidon bakteeripitoisuuden kasvua. Maidon jäätyminen aiheuttaisi makuvirheitä. Toinen maidon makuvirheiden aiheuttaja on maidon muokkautuminen ja siksi tilasäiliön sekoittimen on toimittava hellävaraisesti. Maidon alhainen bakteeripitoisuus mahdollistaa korkealaatuisten elintarvikkeiden valmistamisen. Siksi maidonkäsittelylaitteiden pesut ovat keskeisiä. Suurenevissa laitteistoissa pesutuloksen varmistaminen voi osoittautua ongelmalliseksi ja lisäksi energian kulutus kuuman veden muodossa on usein suuri. Näiden ohella on myös huomioitava ympäristön asettamat vaatimukset. Lypsykoneen toiminta varmistetaan erilaisilla mittauksilla joko lypsyn aikana tai ns. kuivatestauksina, jolloin laitteissa ei ole maitoa. Tilasäiliöiden ISO-standardin mukainen testaus on mahdollista myös tilatasolla. Oppaan lopussa kerrotaan lyhyesti automaattisten lypsyjärjestelmien periaatteista.