Varhais- ja syysperunan laatu
Mustonen, Leo (1999)
Mustonen, Leo
Julkaisusarja
Maatalouden tutkimuskeskuksen julkaisuja. Sarja A
Numero
56
Sivut
25 p. + 2 liitettä
Maatalouden tutkimuskeskus
1999
Julkaisun pysyvä osoite on
http://urn.fi/URN:ISBN:951-729-543-X
http://urn.fi/URN:ISBN:951-729-543-X
Tiivistelmä
Maatalouden tutkimuskeskuksessa Jokioisissa selvitettiin vuosina 1995-97 varhaisperunan nostoajan ja typpilannoituksen (N) vaikutusta perunan kehitykseen, satoon sekä laatuun. Vertailussa olivat typpilannoitusmäärät 60 kg/ha ja 120 kg/ha sekä neljä nostoaikaa. Lajikkeet olivat varhais- ja syysperunat Timo ja Gloria sekä aikainen talviperuna Van Gogh. Lisäksi tutkittiin perunan laadun muutoksia, kun sato varastoitiin + 8 °C lämpötilassa noston jälkeen. Typpilannoitus ei nopeuttanut perunan taimettumista eikä kasvuston alkukehitystä. Myöhemmin 120 kg/ha N rehevöitti varsiston kasvua, lisäsi lehtipinta-alaa ja varsiston korkeutta. Kasvuston kehitykseltään aikaisin lajike oli Timo. Typpilannoitus lisäsi varhaisnoston satoa 0,0-3,0 t/ha. Sadoltaan aikaisin lajike oli Timo. Typpilannoitus vaikutti eniten syyssatoon, jonka sadonlisäys oli 3,5-9,2 t/ha. Timo ja Van Gogh antoivat parhaan syyssadon. Varhaissadon tärkkelyspitoisuus oli pieni, 8,4-9,3 %. Myös 120 kg/ha N pienensi varhaissadon tärkkelyspitoisuutta 0,1-1,0 %. Syyssadon tärkkelyspitoisuutta 120 kg/ha N suurensi vuosina 1995-96. Varhaissadon laatu oli vetinen ja maussa tuntui lievä makeus sekä varhaisperunalle tyypillinen aromi. Syksyllä mukulat olivat selvästi jauhoisia. 120 kg/ha N heikensi keittolaatua. 120 kg/ha N lisäsi perunoiden nitraattipitoisuutta. Nitraattipitoisuudet olivat suurimmat varhaissadossa, mutta eivät ylittäneet suurinta hyväksyttyä pitoisuutta 200 mg NO3/kg tuorepainossa. Mukuloiden pinnalle muodostuu haavasolukkoa kuoren hankaumien ja vioitusten suojaksi. Tumma solukko heikentää perunan laatua. Mukuloiden peseminen noston jälkeen nopeutti haavasolukon muodostumista. Kun mukulat säilytettiin + 8 °C lämpötilassa niiden ulkonäkö säilyi hyvänä noin kuuden vuorokauden ajan. Kuuden vuorokauden säilytys noston jälkeen heikensi lievästi perunan makua. Typpilannoitus ja lajike eivät vaikuttaneet perunan keittolaadun muutoksiin säilytyksen aikana. Perunan sokeripitoisuus oli suurin varhaissadossa ja pieneni voimakkaasti myöhempinä nostoajankohtina.