Heran fermentointituotteiden soveltuvuus rehun säilöntäaineiksi

Abstract

Tämän työn tarkoituksena oli kehittää herapohjainen säilöntäaine nurmirehulle ja tuoreena säilöttävälle rehuviljalle. Tuote valmistettiin fermentoimalla heraa panostoimisesti Lactobacillus delbrueckii- ja Propionibacterium freudenreichii-bakteerikantojen avulla maito-, propioni- ja etikkahapoiksi. Fermentointituote sisälsi 43-51 % maitohappoa, 2-6 % etikkahappoa ja alle 1 % propionihappoa. Fermentointituotteen I teoreettinen säilöntävaikutus perustui näiden happojen suoloihin eli pääasiassa laktaatin ja asetaatin yhteisvaikutukseen. Säilöntävaikutus testattiin lisäämällä eri määriä fermentointituotetta I ensimmäisestä niitosta korjatun timoteinurmirehun (Phleum pratense) säilöntäaineeksi. Fermentointituotteella I säilöttyjen koerehujen säilönnällinen laatu jäi kuitenkin muurahaishapolla säilöttyä vertailurehua heikommaksi. Murskatun ohrarehuviljan säilönnässä käytetyn fermentointituotteen II säilöntävaikutus perustui ensisijaisesti vapaaseen maitohappoon. Rehuviljaa säilöttiin myös pelkällä heralla, jolloin säilöntä perustui laktoosin stimuloimaan maitohappokäymiseen. Vertailusäilöntäaineena käytetyn muurahaishapon ja fermentointituotteen II säilöntävaikutusten välillä ei ollut merkitsevää eroa. Rehuvilja säilyi hyvin myös ilman säilöntäainelisäystä.

The aim of this research was to produce whey based preservatives for ensiling grass and high moisture barley grain. The lactose in whey was fermented to lactic, acetic and propionic acids in a batch process with Lactobacillus delbrueckii and Propionibacterium freudenreichii. The fermentation product was concentrated to a content of 43-51% of lactic acid, 2-6% of acetic acid and less than 1% of propionic acid. The theoretical preservative action of fermentation product I was based on the combined effect of salts of these acids, mainly lactate and acetate. In the preservation experiment, fermentation product I was applied at various doses as a preservative when the first cut timothy (Phleum pratense) was ensilaged. The fermentation quality of subsequent silages was, however, poorer than that of controls ensilaged with formic acid. High moisture grains were first rolled and then ensilaged with fermentation product II, the preservative action of which was mainly based on free lactic acid. Fresh whey was also used as a preservative and its preservative action was based on lactic acid fermentation stimulated by lactose. There was no difference in fermentation quality between grains ensilaged with formic acid as control treatment and fermentation product II. The fermentation quality of grains ensilaged with no additive was also good.