Luke
 

Pohjoissuomenkarjan lihantuotanto-ominaisuudet : Lappari elinkeino -hankkeeseen kuuluvan tilaseurannan raportti

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorKeto, Liisa
dc.contributor.authorManni, Katariina
dc.contributor.authorTuomivaara, Anne
dc.contributor.authorSoppela, Päivi
dc.contributor.authorHuuskonen, Arto
dc.contributor.departmentid4100211510
dc.contributor.departmentid4100211510
dc.contributor.departmentid4100211510
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3726-5064
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7010-5305
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0938-5675
dc.contributor.organizationLuonnonvarakeskus
dc.date.accessioned2023-10-31T13:30:33Z
dc.date.accessioned2025-05-28T07:27:55Z
dc.date.available2023-10-31T13:30:33Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractSuomalaisen naudanlihan tuotanto perustuu pitkälti lypsyrotuihin. Itä-, länsi- ja pohjoissuomenkarja (PSK, lapinlehmä) ovat kotoperäisiä rotuja, kun taas holstein (HOL) ja Nordic Red (ayrshire) ovat tärkeimpiä kaupallisia lypsykarjarotuja. Suomalaisista nautakarjaroduista pohjoissuomenkarja on ollut lähimpänä sukupuuttoa. Pohjoissuomenkarjaa pidettiin pääasiassa maidontuotantoa varten ennen ulkomaisten lypsykarjarotujen yleistymistä Suomessa. Se soveltuu monipuolisuutensa ansiosta muuhunkin kuin maidontuotantoon. Viime aikoina kiinnostus alkuperäisrotuisten eläinten pitoon on kasvanut, mutta esimerkiksi pohjoissuomenkarjan lihan laadusta ei ole juuri lainkaan aiempaa tutkimustietoa. Tämän tutkimuksen tavoitteena oli tuottaa tietoa pohjoissuomenkarjan lihantuotanto-ominaisuuksista ja lihan laadusta ja verrata sitä holsteinin vastaaviin ominaisuuksiin. Härät kasvatettiin 600 päivän tavoiteteurastusikään. Nettopäiväkasvu oli holstein-eläimillä 60 % suurempi kuin pohjoissuomenkarjan eläimillä. Teurassaannossa, ruhon lihakkuudessa tai rasvaisuudessa ei ollut rotujen välisiä eroja. Ulkofileestä analysoidut pH-arvo, väri, varastointipainotappio, kosteus-, valkuais- ja rasvapitoisuudet tai mureus leikkuuvastemittauksella tai aistinvaraisesti arvioimalla eivät eronneet rotujen välillä. Pohjoissuomenkarjan lihan maku arvioitiin kuitenkin 7 % paremmaksi kuin holsteinin lihan maku. Lisäksi pohjoissuomenkarjahärkien liha vaikutti olevan mehukkaampaa kuin holstein-härkien liha. Lihan laatuominaisuuksissa havaittiin vain vähän vaihtelua rotujen välillä. Päiväkasvuista voitiin kuitenkin päätellä, että pohjoissuomenkarja vaatii pidemmän kasvatusajan kuin holstein, jos tavoitellaan samaa ruhopainoa. Naudanlihan tuotannossa PSK:n käytön edistämiseksi olisi tarve painottaa muita kuin taloudellisen tuotannon tehokkuusominaisuuksia. Eläinten pitkän kasvatusajan kustannuksia voisi kompensoida lihan laadukkuuden tuottamalla lisäarvolla.
dc.description.accessibilityfeaturefi=ei tietoa saavutettavuudesta|sv=okänd tillgänglighet|en=unknown accessibility|-
dc.description.vuosik2023
dc.format.bitstreamtrue
dc.format.pagerange20 s.
dc.identifier.isbn978-952-380-801-0
dc.identifier.olddbid496546
dc.identifier.oldhandle10024/553980
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/12642
dc.identifier.urnURN:ISBN:978-952-380-801-0
dc.language.isofi
dc.okm.avoinsaatavuuskytkin1 = Avoimesti saatavilla
dc.okm.corporatecopublicationei
dc.okm.discipline412
dc.okm.internationalcopublicationei
dc.okm.julkaisukanavaoa1 = Open access -julkaisukanavassa ilmestynyt julkaisu
dc.okm.openaccess1 = Open access -julkaisukanavassa ilmestynyt julkaisu
dc.okm.selfarchivedei
dc.publisherLuonnonvarakeskus
dc.relation.ispartofseriesLuonnonvara- ja biotalouden tutkimus
dc.relation.issn2342-7647
dc.relation.numberinseries96/2023
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/553980
dc.subjectnaudanlihantuotanto
dc.subjectliha
dc.subjectalkuperäisrotu
dc.subjectsyöntilaatu
dc.subjectpäiväkasvu
dc.teh41007-00194401
dc.titlePohjoissuomenkarjan lihantuotanto-ominaisuudet : Lappari elinkeino -hankkeeseen kuuluvan tilaseurannan raportti
dc.typepublication
dc.type.okmfi=D4 Julkaistu kehittämis- tai tutkimusraportti taikka selvitys|sv=D4 Publicerad utvecklings eller forskningsrapport eller -utredning|en=D4 Published development or research report or study|

Tiedostot

Näytetään 1 - 1 / 1
Name:
luke-luobio_96_2023.pdf
Size:
931.81 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Lataa

Kokoelmat

Julkaisut