Luke
 

Functional properties of the whey protein fractions produced in pilot scale processes. Foaming, water-holding capacity and gelation

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorRantamäki, Pirjo-
dc.contributor.authorTossavainen, Olli-
dc.contributor.authorOutinen, Marko-
dc.contributor.authorTupasela, Tuomo-
dc.contributor.authorKoskela, Petri-
dc.contributor.authorKaunismäki, Minna-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.contributor.departmentValio Oy / T & K-
dc.contributor.departmentValio Oy / T & K-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.date.accepted2001-02-22-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:28:49Z
dc.date.accessioned2025-05-29T09:05:21Z
dc.date.available2013-03-19T10:28:49Z
dc.date.created2001-01-15-
dc.date.issued2000-
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.description.ubbEKT-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.pagerange569-572-
dc.identifier.olddbid390591
dc.identifier.oldhandle10024/449610
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/67409
dc.languageeng-
dc.language.lseng-
dc.publisherVV-GmbH Volkswirtschaftlicher-
dc.publisher.placede-
dc.publisher.placeMünchen-
dc.relation.ispartofseriesMilchwissenschaft-
dc.relation.issn0026-3788-
dc.relation.numberinseries10-
dc.relation.volume55-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/449610
dc.subject.agriforshera-
dc.subject.agriforsvedensidonta-
dc.subject.agrovocwhey-
dc.subject.agrovocwhey proteins-
dc.subject.finagriRe-
dc.subject.ftefunctional properties-
dc.subject.ftefoaming-
dc.subject.ftegelation-
dc.subject.ftewater-holding capacity-
dc.subject.keywordheraproteiinit-
dc.subject.keywordtoiminnalliset ominaisuudet-
dc.subject.keywordvaahtoutuvuus-
dc.subject.keywordgeeliytyvyys-
dc.teh10040607-
dc.teh10110200-
dc.titleFunctional properties of the whey protein fractions produced in pilot scale processes. Foaming, water-holding capacity and gelation-
dc.typeb-
dc.type.bib1. Asiantuntijatarkastetut tieteelliset artikkelit-
dc.type.okmfi=A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift|en=A1 Journal article (refereed), original research|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut