Luke
 

Effect of transglutaminase and heat treatment on the gelation properties of reconstituted skim milk

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorRantamäki, Pirjo-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikkeiden tutkimus ETL-
dc.date.accepted2004-09-14-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:08:18Z
dc.date.accessioned2025-05-28T18:13:55Z
dc.date.available2013-03-19T10:08:18Z
dc.date.created2003-10-03-
dc.date.issued2003-
dc.description.stav-
dc.description.ubbETL-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.extent29 p-
dc.identifier.olddbid381928
dc.identifier.oldhandle10024/440947
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/32533
dc.languageeng-
dc.publisher.placefi-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/440947
dc.subject.agriforsmaito-
dc.subject.agriforsvalkuaisaineet-
dc.subject.agrovocmilk-
dc.subject.agrovocproteins-
dc.subject.finagriRe-
dc.subject.ftemilk proteins-
dc.subject.fterheometry-
dc.subject.ftegel-
dc.subject.keywordmaitoproteiinit-
dc.subject.keywordreometri-
dc.subject.keywordgeeli-
dc.teh10110200-
dc.teh10110204-
dc.titleEffect of transglutaminase and heat treatment on the gelation properties of reconstituted skim milk-
dc.typem-
dc.typeTutkimusraportti-
dc.type.bib6. Muut julkaisut-
dc.type.okmfi=D4 Julkaistu kehittämis- tai tutkimusraportti taikka -selvitys|sv=D4 Publicerad utvecklings- eller forskningsrapport eller -utredning|en=D4 Published development or research report or study|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut