Luke
 

Formation of nisin, plant-derived biomolecules and antimicrobial activity in starter culture fermentations of sauerkraut

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorTolonen, Marja-
dc.contributor.authorRajaniemi, Sirpa-
dc.contributor.authorPihlava, Juha-Matti-
dc.contributor.authorJohansson, Tuula-
dc.contributor.authorSaris, Per E.J.-
dc.contributor.authorRyhänen, Eeva-Liisa-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikkeiden tutkimus ETL-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikkeiden tutkimus ETL-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / TUT Tutkimuspalvelut / Kemian laboratorio KLA-
dc.contributor.departmentEläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitos-
dc.contributor.departmentHelsingin yliopisto, Soveltavan kemian ja mikrobiologian osasto-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikkeiden tutkimus ETL-
dc.date.accepted2004-06-07-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:35:30Z
dc.date.accessioned2025-05-30T12:14:20Z
dc.date.available2013-03-19T10:35:30Z
dc.date.created2004-03-15-
dc.date.issued2004-
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.description.ubbETL-
dc.description.vuosik2004-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.pagerange167-179-
dc.identifier.olddbid396911
dc.identifier.oldhandle10024/455930
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/85179
dc.languageeng-
dc.language.lseng-
dc.publisherElsevier Ltd.-
dc.publisher.placegb-
dc.relation.ispartofseriesFood microbiology-
dc.relation.issn0740-0020-
dc.relation.volume21-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/455930
dc.subject.agriforskaalit-
dc.subject.agriforshapankaali-
dc.subject.agriforskäyminen-
dc.subject.agrovoccabbages-
dc.subject.agrovocsauerkraut-
dc.subject.agrovocfermentation-
dc.subject.finagriRe-
dc.subject.fteglucosinolates-
dc.subject.fteglucosinolate breakdown products-
dc.subject.ftenisin-
dc.subject.keywordfermentaatio-
dc.subject.keywordglukosinolaatit-
dc.subject.keywordnisiini-
dc.teh31050030-
dc.teh10110404-
dc.titleFormation of nisin, plant-derived biomolecules and antimicrobial activity in starter culture fermentations of sauerkraut-
dc.typeb-
dc.type.bib1. Asiantuntijatarkastetut tieteelliset artikkelit-
dc.type.okmfi=A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift|en=A1 Journal article (refereed), original research|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut