Luke
 

Maidon antioksidanttitekijöiden karakterisointi, eristäminen ja hyväksikäyttö

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.acMTT-
dc.contributor.authorPahkala, Eero-
dc.contributor.authorHyvärinen, Helena-
dc.contributor.authorKorhonen, Hannu J. T-
dc.contributor.csMaatalouden tutkimuskeskus-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.date.accepted2000-02-18-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:25:30Z
dc.date.accessioned2025-05-29T17:06:39Z
dc.date.available2013-03-19T10:25:30Z
dc.date.created1999-09-02-
dc.date.issued1999-
dc.description.abstractTässä tutkimuksessa etsittiin ja karakterisoitiin lehmän maidon proteiiniosan antioksidatiivisia yhdisteitä. Tällöin todettiin, että erityisesti maidon kaseiineilla on hyvä antioksidanttikapasiteetti. Kun kaseiineja hydrolysoitiin entsymaattisesti, pystyttiin tuottamaan ja eristämään peptidejä, joilla todettiin olevan huomattavan korkeita antioksidanttiaktiivisuuksia. Lisäämällä voihin aktiivisia komponentteja valmistuksen yhteydessä, pystyttiin estämään rasvan hapettumista säilytyksen aikana.fi
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.pagerangep. 108-111-
dc.identifier.isbn951-729-542-1-
dc.identifier.olddbid386602
dc.identifier.oldhandle10024/445621
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/73599
dc.languagefin-
dc.language.lsfin-
dc.publisherMaatalouden tutkimuskeskus-
dc.publisher.placefi-
dc.publisher.placeJokioinen-
dc.relation.ispartofMaidon uudet sovellukset : tutkimusohjelman loppuraportti / Hannu Korhonen ja Pirjo Rantamäki (toim.)-
dc.relation.ispartofseriesMaatalouden tutkimuskeskuksen julkaisuja. Sarja A-
dc.relation.issn1238-9935-
dc.relation.numberinseries55-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/445621
dc.subject.agriforsmaito-
dc.subject.agriforskaseiini-
dc.subject.agriforsantioksidantit-
dc.subject.agriforspeptidit-
dc.subject.agriforsvalkuaisaineet-
dc.subject.finagriRe-
dc.titleMaidon antioksidanttitekijöiden karakterisointi, eristäminen ja hyväksikäyttö-
dc.typea-
dc.type.bib2. Muut tieteelliset artikkelit-
dc.type.okmfi=B1 Kirjoitus tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=B1 Inlägg i en vetenskaplig tidskrift|en=B1 Non-refereed journal articles|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut