Luke
 

Evaluation of refrigerated storage in nitrogen-enriched atmospheres on the microbial quality, content of bioactive compounds and antioxidant activity of sauerkrauts

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorPenas, E.
dc.contributor.authorMartinez-Villaluenga, C.
dc.contributor.authorPihlava, J.-M.
dc.contributor.authorFrias, J.
dc.contributor.departmentLuke / Uudet liiketoimintamahdollisuudet / Uudet tuotteet, palvelut ja teknologia / Raaka-aineiden ja tuotteiden laatu (300303)-
dc.contributor.departmentid300303-
dc.contributor.otherInstitute of Food Science, Technology and Nutrition, Madrid, Spain-
dc.date.accessioned2015-09-17T12:04:56Z
dc.date.accessioned2025-05-29T01:40:51Z
dc.date.available2015-09-17T12:04:56Z
dc.date.issued2015
dc.description.vuosik2015-
dc.formatSekä painettu, että verkkojulkaisu-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.pagerange463-470-
dc.identifier.elss1096-1127-
dc.identifier.olddbid461183
dc.identifier.oldhandle10024/519607
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/51974
dc.language.isoeng-
dc.lukeperson12172-
dc.okm.discipline220 Teollinen bioteknologia-
dc.okm.internationalcopublicationon-
dc.publisherElsevier Science-
dc.publisher.countrynl-
dc.publisher.placeAmsterdam-
dc.relation.doi10.1016/j.lwt.2014.11.049-
dc.relation.ispartofseriesLWT - Food Science and Technology-
dc.relation.issn0023-6438-
dc.relation.volume61-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/519607
dc.subject.agrovoccontrolled atmosphere storage-
dc.subject.finagriElintarvikkeet, ravitsemus-
dc.subject.keywordcabbage fermentation-
dc.subject.keywordsauerkraut quality-
dc.subject.keywordGLS breakdown compounds-
dc.titleEvaluation of refrigerated storage in nitrogen-enriched atmospheres on the microbial quality, content of bioactive compounds and antioxidant activity of sauerkrauts-
dc.type.oa0 Ei Open access -julkaisu-
dc.type.okmfi=A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift|en=A1 Journal article (refereed), original research|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut