Luke
 

Marja-aronian fenoliyhdisteet ja marjojen jatkojalostusmahdollisuudet

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.acMTT-
dc.contributor.authorMattila, Pirjo-
dc.contributor.authorHellström, Jarkko-
dc.contributor.authorRajaniemi, Sirpa-
dc.contributor.authorPihlanto, Anne-
dc.contributor.authorKivijärvi, Pirjo-
dc.contributor.authorRyhänen, Eeva-Liisa-
dc.contributor.csMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / BEL Biotekniikka- ja elintarviketutkimus / Biomolekyylit MOL / Biomolekyylit (BMO)-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / BEL Biotekniikka- ja elintarviketutkimus / Biomolekyylit MOL / Biomolekyylit (BMO)-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / BEL Biotekniikka- ja elintarviketutkimus / Biomolekyylit MOL / Biomolekyylit (BMO)-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / BEL Biotekniikka- ja elintarviketutkimus / Biomolekyylit MOL / Biomolekyylit (BMO)-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / KTL Kasvintuotannon tutkimus / Kasvintuotanto KAS / Luomu ja kestävät tuotantojärjestelmät (MLI)-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / BEL Biotekniikka- ja elintarviketutkimus-
dc.date.accepted2007-09-05-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:45:40Z
dc.date.accessioned2025-05-28T15:47:50Z
dc.date.available2013-03-19T10:45:40Z
dc.date.created2007-08-28-
dc.date.issued2007-
dc.date.modifiedVerkkojulkaisu päivitetty 28.8.2007-
dc.description.abstractTutkimuksen tavoitteena oli selvittää, onko marja-aronialla (Aronia Medik.) ACE:ta (Angiotensin Converting Enzyme) estävää vaikutusta ja johtuuko mahdollinen vaikutus fenoliyhdisteistä. Tarkoitus oli myös innovoida uusia tapoja käyttää marja-aroniaa elintarvikkeissa ja rohdoksissa sekä tutkia fenoliyhdisteiden pitoisuutta marja-aroniatuotteissa. Tutkimuksessa kehitettiin kromatografinen menetelmä marja-aronian fenoliyhdistefraktioiden eristämiseksi ja skaalattiin se Pilot-mittakaavaan. Mehun ja marja-aroniafraktion havaittiin estävän ACE:ta in vitro -kokeissa. Rotilla tehdyt in vivo -kokeet vahvistivat aronian verenpainetta alentavan vaikutuksen. Marja-aronia sisältää runsaasti fenoliyhdisteitä, joilla on potentiaalisia terveysvaikutuksia. Hilloamisessa marjojen sisältämät fenoliyhdisteet säilyivät melko hyvin. Fenoliyhdisteistä oli hilloamisen jälkeen jäljellä noin 70 prosenttia. Sen sijaan mehun valmistuksessa lähes 80 prosenttia fenoliyhdisteistä jäi entsyymikäsittelyistä huolimatta puristusjätteisiin. Eri fenoliyhdisteryhmien saannoissa oli kuitenkin eroja. Uunikuivauksessa pastörointi paransi fenoliyhdisteiden säilyvyyttä murskatuissa marjoissa.fi
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.description.ubbMyynti MTT, Tietopalvelut 31600 Jokioinen-
dc.formatVerkkojulkaisu-
dc.format.bitstreamtrue
dc.format.pageranges. 73-95-
dc.identifier.elsb978-952-487-117-4-
dc.identifier.elss1458-5081-
dc.identifier.olddbid405856
dc.identifier.oldhandle10024/464875
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/27319
dc.languagefin-
dc.language.lsfin-
dc.publisherMTT-
dc.publisher.placefi-
dc.publisher.placeJokioinen-
dc.relation.ispartofUutuusrohdoskasvit sekä tyrni ja marja-aronia terveyden edistäjinä / Pirjo Kivijärvi ja Bertalan Galambosi (toim.)-
dc.relation.ispartofseriesMaa- ja elintarviketalous-
dc.relation.issn1458-5081-
dc.relation.numberinseries105-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/464875
dc.subject.agriforsACE-
dc.subject.agriforsangiotensin converting enzyme-
dc.subject.agriforsfenolit-
dc.subject.agriforsfenoliyhdisteiden fraktiointi-
dc.subject.agriforsmarja-aronia-
dc.subject.agriforstuotekehitys-
dc.subject.agriforsverenpaine-
dc.subject.finagriPu-
dc.titleMarja-aronian fenoliyhdisteet ja marjojen jatkojalostusmahdollisuudet-
dc.typea-
dc.type.bib2. Muut tieteelliset artikkelit-
dc.type.okmfi=B1 Kirjoitus tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=B1 Inlägg i en vetenskaplig tidskrift|en=B1 Non-refereed journal articles|-

Tiedostot

Näytetään 1 - 1 / 1
Name:
met105.pdf
Size:
1.09 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Lataa

Kokoelmat

Julkaisut