Luke
 

Impact of low salt concentration, salt quality on natural large-scale sauerkraut fermentation

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorViander, Britta-
dc.contributor.authorMäki, Maarit-
dc.contributor.authorPalva, Airi-
dc.contributor.departmentMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikkeiden tutkimus ETL-
dc.contributor.departmentHelsingin yliopisto / Peruseläinlääketieteen laitos-
dc.date.accepted2003-07-10-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:33:26Z
dc.date.accessioned2025-05-29T07:45:27Z
dc.date.available2013-03-19T10:33:26Z
dc.date.created2003-07-08-
dc.date.issued2003-
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.description.ubbETL-
dc.description.vuosik2003-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.pagerange391-395-
dc.identifier.olddbid395347
dc.identifier.oldhandle10024/454366
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/63468
dc.languageeng-
dc.language.lseng-
dc.publisherElsevier Science Ltd-
dc.publisher.placeus-
dc.relation.ispartofseriesFood microbiology-
dc.relation.issn0740-0020-
dc.relation.numberinseries4-
dc.relation.volume20-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/454366
dc.subject.agriforshapankaali-
dc.subject.agriforskäyminen-
dc.subject.agriforssuola-
dc.subject.agrovocfermentation-
dc.subject.finagriRe-
dc.subject.ftesauerkraut-
dc.subject.ftesauerkraut juice-
dc.subject.ftesalt-
dc.subject.keywordhapankaalimehu-
dc.teh13047700-
dc.teh13047702-
dc.titleImpact of low salt concentration, salt quality on natural large-scale sauerkraut fermentation-
dc.typeb-
dc.type.bib1. Asiantuntijatarkastetut tieteelliset artikkelit-
dc.type.okmfi=A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=A1 Originalartikel i en vetenskaplig tidskrift|en=A1 Journal article (refereed), original research|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut