Puutarhayritysten tuotantokustannusten seurantamallit

Abstract

Puutarhatuotannon kustannuslaskelmat perustuvat laajan tila-aineiston perusteella laadittuihin tilamalleihin. Kustannuslaskelmat on nyt uudistettu ja päivitetty vuoden 1999 hintatasoon. Tilamallien avulla on keskeisimpien puutarhatuotteiden tuotantokustannuksia seurattu vuodesta 1994. Ensimmäiset laskelmat laadittiin valkokaalille, porkkanalle, sipulille, mansikalle, herukalle, kasvihuonetomaatille ja -kurkulle sekä leikkoruusulle. MTTL:ssä tehdyn viimeisimmän päivityksen yhteydessä laadittiin uudet tilamallit omenalle, kiinankaalille ja taimitarhatuotannolle. Samalla tilamalleissa päivitettiin myös kaikki kustannusten laskentaan liittyvät olettamukset kuten satotasot, viljelytyönmenekit sekä tuotantopääoman arvo. Tuotantokustannuksiin sisältyvät kyseisen tuotteen tuottamisesta aiheutuvat kaikki kustannukset mukaan lukien viljelijäperheen oman työn arvo ja tuotantopääoman korko, jotka arvioidaan laskelmissa yhtenäisin perustein. Tilamalleissa kustannukset muodostuvat keskimääräinen hinta kertaa määrä periaatteella. Tilamallit eroavat yrityksiin pohjautuvista tilastoista siinä, että malleissa tarkastellaan yleensä yhden päätuotteen tuottamisesta aiheutuvia kustannuksia. Tilamalleja käytetään ensisijaisesti kustannuskehityksen seurantaan ja tarkasteltaessa tilakoon ja eri tekniikkasovellusten vaikutuksia tuotantokustannukseen. Puutarhatalouden tilamallit on laadittu kahdelle yrityskoolle varsinkin, jos tuotannossa yleisesti sovelletaan tilakoosta riippuen erilaista tekniikkaa. Avomaan puutarhatuotannossa kustannukset laskevat tilakoon kasvaessa. Esimerkiksi varastoporkkanan tuotantokustannus vuonna 1999 oli 1,8 ha:n tilamallissa 3,19 mk/kg ja 9 ha:n tilamallissa 2,22 mk/kg, joten kustannuksen alenema oli noin 30 %. Vastaavasti mansikkakilon tuotantokustannus laski 12 % viljelyalan kasvaessa neljästä hehtaarista kymmeneen hehtaariin. Kasvihuonetuotannon tilamalleissa yrityskoon kasvattaminen ei merkittävästi alenna neliömetriä kohti laskettuja tuotantokustannuksia, sillä lähes kaikki kustannuserät muodostuvat viljelyalaa kohti. Tilakoon sijaan kasvihuonetomaatin ja -kurkun tilamalleissa tarkastellaan tuotantokustannusten eroa, kun sato lajitellaan ja pakataan tilalla tai kun sato lähetetään yhteispakkaamoon. Tilalla lajitellun ja pakatun tomaatin ja kurkun tuotantokustannukset olivat 8-10 % korkeammat kuin yhteispakkaamossa pakattujen vihannesten.

Farm models for major horticultural products were established in 1994. The calculations are used to examine the development of production costs in horticulture. Since then the production costs of major horticultural products have been examined by updating the calculations every two years, and from 1999 the calculations have been made at the Agricultural Economics Research Institute. Farm models are constructed on the basis of various standards and recommendations. The models describe a situation where a horticultural enterprise specialises in the production of one product. The farm models represent the conditions in Southern Finland and a level of agriculture more efficient than the average. Therefore, the production costs calculated on the basis of these models do not describe the average production costs of horticultural products in Finland. The production methods and yields have now been revised to correspond to the current situations. Formerly different models were used for each product. Now the models have been linked together, so that updating the calculation will be easier in the future. In the cultivation in the open the farm models are made for white cabbage, Chinese cabbage, carrot, onion, strawberry, black currant, apple and ornamental bush production. In greenhouse production there are farm models for tomato, cucumber and cut rose. For most of the products, the calculations are made concerning farms of two different sizes. The production costs are determined by using the price and cost level of the year 1999.