Eettiset tekijät ja arvostukset tuotantoeläinten kasvatuksessa ja kotieläintuotteiden kysynnässä

Abstract

EU:n yhteismarkkinoilla myös elintarvikkeiden tuotantoketjun on oltava tehokas. Tehokkuuden lisäämisellä pyritään viime kädessä alentamaan kuluttajahintoja. Varsinkin kotieläintuotantoa tehostettaessa joudutaan tekemisiin eläinten hyvinvointiin liittyvien eettisten kysymysten kanssa. Kotieläintuotannon eettisyys liittyy paitsi käytettävään tuotantotekniikkaan myös kulttuuriin ja kuhunkin aikakauteen. EU-jäsenyyden myötä Suomessa on jouduttu ottamaan kantaa unionin hyväksymiin, mutta meille vieraisiin tuotantomenetelmiin. Sen, voidaanko joillakin tavanomaista eettisemmillä tuotantomenetelmillä saada kotieläintuotteille lisäarvoa, ratkaisevat viime kädessä kuluttajat ostopäätöksillään. Maatalouden taloudellisessa tutkimuslaitoksessa valmistuneessa tutkimuksessa selvitettiin, mitä kotieläintuotannon harjoittajat pitävät hyvänä tuotantomenetelmänä ja missä määrin kuluttajat kiinnittävät huomiota alkutuotannon tuotantomenetelmiin elintarvikkeiden ostopäätöksiä tehdessään. Keväällä ja kesällä 1996 toteutettuun kyselyyn vastasi 1 147 kotieläintuotantoa harjoittavaa maatalousyrittäjää ja 1 094 kuluttajaa. Kyselyyn vastanneiden maatalousyrittäjien mielestä eläinten hyvinvointi on toteutunut parhaiten maidontuotannossa ja heikoimmin kananmunien tuotannossa. Eteläsuomalaiset, suurilla tiloilla ja tavanomaisilla menetelmillä tuotantoa harjoittavat yrittäjät olivat muita useammin sitä mieltä, että eläinten hyvinvointiin liittyvät asiat on hoidettu hyvin suomalaisessa kotieläintuotannossa. Maidontuottajat pitivät eläinten hyvinvointiin liittyviä asioita hieman tärkeämpinä kuin muiden tuotantosuuntien harjoittajat. Munantuottajien mielipiteet eläinten hyvinvoinnista jakautuivat selvästi sen mukaan, harjoitettiinko vastaajan tilalla häkki- vai lattiakanalatuotantoa. Kuluttajat pitivät eettisiä tuotantotapoja asennetasolla hieman tärkeämpänä kuin tuottajat. Toisaalta tuottajien mielestä tuotantomenetelmä merkitsi todellisessa ostotilanteessa enemmän kuin kuluttajien mielestä. Vaikka lisää eettisiä tuotteita kaivattiin kaupan hyllylle, 80 % kuluttajista oli sitä mieltä, että elintarvikkeen hinta ratkaisee ostopäätöksen. Kuluttajista 75 % ei ostopäätöstä tehdessään kiinnitä huomiota siihen, millä tuotantotavalla elintarvikkeen raaka-aineena oleva liha on tuotettu. Eettiset elintarvikkeet eivät ole yleistymässä suurten kuluttajaryhmien keskuudessa vielä lähitulevaisuudessa. Osalle maatiloista tavanomaisista menetelmistä poikkeava tuotanto tarjoaa kuitenkin mahdollisuuden nostaa tuotteidensa arvoa. Edellytyksiä eettisiin tuotantomenetelmiin suunnatuille suurille investoinneille ei kuitenkaan vielä ole riittävän kysynnän puuttuessa

The ethics of livestock production is not only a matter of the production technology available, but also a social phenomenon related to the culture and values of each era. Whether the value added of livestock products can be increased by means of more ethical production methods depends on the purchasing behaviour of the consumers. Firstly, the purpose of the study is to examine what do the producers recognise as good production practices. Secondly, the purpose is to examine to what extent do the consumers take into account the production methods of the primary production when making the decisions on food purchases. Altogether 1,147 agricultural entrepreneurs and 1,094 consumers answered the questionnaire. According to the farmers who answered the questionnaire, the well-being of animals is the best in milk production and the weakest in egg production. In principle, the consumers consider ethical production practices somewhat more important than the producers. However, when it comes to a real purchase situation, the producers consider production methods to be more important than the consumers do. In general, the price of food was the decisive criteria in making purchase decisions in the view of both the producers and consumers. The producers views on the importance of the production methods reflected the belief that in the present production practices, the well-being of domestic animals is at a high level. At the level of attitudes, Finnish consumers are very concerned about the production methods in animal husbandry, but this is not reflected in the purchasing behaviour.