Luke
 

Maidon uudet mahdollisuudet

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.acMTT-
dc.contributor.authorKorhonen, Hannu J. T-
dc.contributor.csMaatalouden tutkimuskeskus-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.date.accepted2006-03-03-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:25:29Z
dc.date.accessioned2025-05-29T17:02:18Z
dc.date.available2013-03-19T10:25:29Z
dc.date.created1999-09-01-
dc.date.issued1999-
dc.description.abstractKuluttajien kiinnostus ruoan terveysvaikutuksia kohtaan on kasvanut voimakkaasti viime vuosina. Tämä on näkynyt selvästi funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämisen myötä. Terveyttä edistäviä aineosia etsitään tiiviisti lukuisista elintarvikkeiden raaka-aineista. Maito on tässä suhteessa kiinnostava tutkimuskohde, sisältäähän se tuhansia biologisesti aktiivisia yhdisteitä. Viime vuosina tehdyt tutkimukset ovatkin osoittaneet, että maito on erinomainen lähde kehitettäessä terveysvaikutteisia elintarvikkeita. Maidon sisältämiä bioaktiivisia aineosia, kuten proteiineja, peptidejä, rasvahappoja ja sokerijohdannaisia sekä probioottisia maitohappobakteereja on jo hyödynnetty menestyksekkäästi terveyttä vahvistavien elintarvikkeiden tuotekehityksessä. On todennäköistä, että tämä kehitys tulee jatkumaan tulevaisuudessa ja antaa maidolle lisäarvoa. Tässä kirjallisuuskatsauksessa käsitellään maidon uusia mahdollisuuksia terveyden edistämiseen nykyisen tutkimustiedon valossa. MAIUS-maidontutkimusohjelmassa saavutetut tulokset lisäävät merkittävästi tätä tietämystä ja antavat tarvittavaa tieteellistä pohjaa maidon laatu- ja jalostusominaisuuksien ja ravintoarvon parantamiseen edelleen sekä positiivisten terveysvaikutusten hyödyntämiseen.fi
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.pagerangep. 18-29-
dc.identifier.isbn951-729-542-1-
dc.identifier.olddbid386577
dc.identifier.oldhandle10024/445596
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/73349
dc.languagefin-
dc.publisherMaatalouden tutkimuskeskus-
dc.publisherMaatalouden tutkimuskeskus-
dc.publisherMaatalouden tutkimuskeskus-
dc.publisher.placefi-
dc.publisher.placeJokioinen-
dc.publisher.placeJokioinen-
dc.publisher.placeJokioinen-
dc.relation.ispartofMaidon uudet sovellukset : tutkimusohjelman loppuraportti / Hannu Korhonen ja Pirjo Rantamäki (toim.)-
dc.relation.ispartofseriesMaatalouden tutkimuskeskuksen julkaisuja. Sarja A-
dc.relation.issn1238-9935-
dc.relation.numberinseries55-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/445596
dc.subject.agriforsmaito-
dc.subject.agriforsmaitovalmisteet-
dc.subject.agriforspeptidit-
dc.subject.agriforsprobiootit-
dc.subject.agriforsmaitohappobakteerit-
dc.subject.agriforsternimaito-
dc.subject.finagriRe-
dc.subject.keywordCLA-
dc.subject.keywordimmuunimaito-
dc.subject.keywordfunktionaaliset elintarvikkeet-
dc.subject.keywordbioaktiiviset yhdisteet-
dc.titleMaidon uudet mahdollisuudet-
dc.typea-
dc.type.bib2. Muut tieteelliset artikkelit-
dc.type.okmfi=B1 Kirjoitus tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=B1 Inlägg i en vetenskaplig tidskrift|en=B1 Non-refereed journal articles|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut