Luke
 

Ruokinnan vaikutus maidon CLA-pitoisuuteen ja maitotuotteiden laatuun

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.acMTT-
dc.contributor.authorGriinari, Mikko-
dc.contributor.authorShingfield, Kevin-
dc.contributor.authorRyhänen, Eeva-Liisa-
dc.contributor.csMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus-
dc.contributor.departmentHelsingin yliopisto-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / KEL Kotieläintuotannon tutkimus / Eläinravitsemus ERA-
dc.contributor.departmentMaatalouden tutkimuskeskus (MTT) / ETL Elintarvikkeiden tutkimus / Elintarvikekemia ja -tekniikka EKT-
dc.date.accepted2002-09-17-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:29:21Z
dc.date.accessioned2025-05-29T12:51:03Z
dc.date.available2013-03-19T10:29:21Z
dc.date.created2001-04-24-
dc.date.issued2001-
dc.description.abstractTämä tutkimus koostui kahdesta lehmien ruuansulatusfysiologiaan ja kahdesta maidon tuoteteknologiaan liittyvästä osiosta. Maidon CLA ja sen esiaine vakseenihappo (VH) muodostuvat rehun tyydyttymättömien C18-rasvahappojen biohydrogenaation eli pötsipelkistyksen välituotteina. Lehmien ruuansulatusfysiologian tutkimukset perustuivat näiden välituotteiden määritykseen. Tutkimusten tavoitteena oli selvittää, missä määrin lehmien rehuun lisätty kasviöljy nostaa maidon CLA-pitoisuutta pötsin CLA-tuotantoa tehostamalla. Märehtijän biohydrogenaation välituotteiden, eli CLA: n ja VH:n, muodostumista ei ole koskaan aikaisemmin kuvattu tällä tarkkuudella. Siksi menetelmien kehittäminen vaati erityistä tarkkuutta ja runsaasti työtä. Tutkimusten perusteella pötsin CLA- tuotantoa voidaan tehostaa rehuun lisätyillä kasviöljyillä Pötsissä muodostuneen CLA:n osuus maidon CLA:sta oli suurimmillaan noin 50 %. VH-tuotantoa lisäävä ruokinta nostaa myös maidon CLA-pitoisuutta. Tuoteteknologian tutkimuksissa tarkasteltiin, soveltuuko CLA:lla rikastettu maito voin ja juustojen valmistukseen. Lehmien rehuun lisätty rypsiöljy nosti maidon CLA-pitoisuuden yli kaksikertaiseksi. Tästä maidosta valmistettu voi ja edam-juusto olivat laadullisesti hyviä. Jatkotutkimuksissa selvitettiin, miten voitaisiin valmistaa korkealaatuisia juustoja, ja miten juustojen CLA-pitoisuus saataisiin kohoamaan kypsymisen aikana.fi
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.format.bitstreamfalse
dc.format.pagerangep. 38-46-
dc.identifier.isbn951-729-604-5, 951-729-605-3-
dc.identifier.olddbid391143
dc.identifier.oldhandle10024/450162
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/71788
dc.languagefin-
dc.language.lsfin-
dc.publisherMaatalouden tutkimuskeskus-
dc.publisherMTT-
dc.publisher.placefi-
dc.publisher.placeJokioinen-
dc.publisher.placeJokioinen-
dc.relation.ispartofElintarvikeklusterin tutkimusohjelman loppuraportti / Eeva-Liisa Ryhänen ja Riitta Salo (toim.)-
dc.relation.ispartofseriesMTT:n julkaisuja. Sarja A-
dc.relation.issn1239-0852, 1239-0844-
dc.relation.numberinseries93-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/450162
dc.subject.agriforsmaito-
dc.subject.agriforsjuustot-
dc.subject.agriforslehmät-
dc.subject.agriforsruokinta-
dc.subject.agriforsaineenvaihdunta-
dc.subject.agriforsrasvahapot-
dc.subject.agriforsCLA-
dc.subject.finagriRe-
dc.teh10210800-
dc.teh10313400-
dc.teh10313402-
dc.titleRuokinnan vaikutus maidon CLA-pitoisuuteen ja maitotuotteiden laatuun-
dc.typea-
dc.type.bib2. Muut tieteelliset artikkelit-
dc.type.okmfi=B1 Kirjoitus tieteellisessä aikakauslehdessä|sv=B1 Inlägg i en vetenskaplig tidskrift|en=B1 Non-refereed journal articles|-

Tiedostot

Kokoelmat

Julkaisut