Luke
 

Uudet ruislajikkeet sopivat hyvin leivontaan

Tietueen suppeat tiedot
dc.contributor.authorSalmenkallio-Marttila, Marjatta-
dc.contributor.departmentVTT Biotekniikka-
dc.date.accepted2004-11-30-
dc.date.accessioned2013-03-19T10:31:17Z
dc.date.accessioned2025-05-27T16:49:20Z
dc.date.available2013-03-19T10:31:17Z
dc.date.created2002-06-06-
dc.date.issued2002-
dc.description.abstractRuisleipä on osa suomalaista kulttuuria, joten leipärukiin kotimaisuus on kuluttajalle tärkeää. Suomalaisen teollisuuden ja kuluttajan laatuodotuksia vastaavaa ruista saadaan vain turvaamalla rukiin viljely Suomessa. Koska ruis on ennen kaikkea leipävilja, on siitä tutkittu erityisesti leivontalaatua, prosessoitavuutta ja terveysvaikutuksia. Tavoitteena on hallita ja tuntea entistä paremmin rukiin leivontalaatu.fi
dc.description.dacok-
dc.description.stav-
dc.formatSekä painettu että verkkojulkaisu-
dc.format.bitstreamtrue
dc.format.pagerange4-
dc.format.size78-
dc.identifier.elss1795-4150-
dc.identifier.olddbid393313
dc.identifier.oldhandle10024/452332
dc.identifier.urihttps://jukuri.luke.fi/handle/11111/1461
dc.languagefin-
dc.publisherMaaseudun Tulevaisuus-
dc.publisher.placefi-
dc.publisher.placeHelsinki-
dc.relation.ispartofseriesKoetoiminta ja käytäntö-
dc.relation.issn0355-0990-
dc.relation.numberinseries2(10.6.2002)-
dc.relation.volume59-
dc.source.identifierhttps://jukuri.luke.fi/handle/10024/452332
dc.subject.agriforsvilja-
dc.subject.agriforsruis-
dc.subject.agriforsleipä-
dc.subject.agriforsleipävilja-
dc.subject.agriforsviljely-
dc.subject.agriforslaatu-
dc.subject.agriforsterveysvaikutukset-
dc.subject.agriforsravintokuitu-
dc.subject.agriforskoostumus-
dc.subject.agriforskemiallinen koostumus-
dc.subject.agriforslajikkeet-
dc.subject.agriforstähkäidäntä-
dc.subject.agriforssakoluku-
dc.subject.finagriKa-
dc.titleUudet ruislajikkeet sopivat hyvin leivontaan-
dc.typeb-
dc.type.bib5. Ammattilehtiartikkelit-
dc.type.okmfi=D1 Artikkeli ammattilehdessä|sv=D1 Artikel i en facktidskrift|en=D1 Article in a trade journal|-

Tiedostot

Näytetään 1 - 1 / 1
Name:
mtt-kjak-v59n2s04b.pdf
Size:
77.17 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Lataa

Kokoelmat

Julkaisut