Red beet (Beta vulgaris) betalains and grape (Vitis vinifera) anthocyanins as colorants in white currant juice – Effect of storage on degradation kinetics, color stability and sensory properties

Yang, Wei; Kaimainen, Mika; Järvenpää, Eila; Sandell, Mari; Huopalahti, Rainer; Yang, Baoru; Laaksonen, Oskar (2021)
 
refworks
 

Tätä artikkelia/julkaisua ei ole tallennettu Jukuriin. Julkaisun tiedoissa voi kuitenkin olla linkki toisaalle tallennettuun artikkeliin/julkaisuun.


Yang, Wei
Kaimainen, Mika
Järvenpää, Eila
Sandell, Mari
Huopalahti, Rainer
Yang, Baoru
Laaksonen, Oskar

Julkaisusarja
Food chemistry

Volyymi
348

Sivut
10 p.


Applied Science Publishers.
2021
doi:10.1016/j.foodchem.2020.128995
Näytä kaikki kuvailutiedot
Collections