Kukkakauppojen kustannukset ja hinnoittelu

Maatalouden liiketaloustieteen pro gradu-tutkielma esitettiin Helsingin yliopiston taloustieteen laitoksella, ohjaajana toimi professori Matti Ylätalo.

Tutkija Petri Knaapisen tutkimuksessa tarkasteltiin liikevaihdoltaan erisuuruisten kukkakauppojen kulurakennetta ja vähittäiskukkakauppojen hinnoittelua. Vähittäiskukkakauppoja verrattiin muihin vähittäiskaupan toimialoihin. Kukkaostot ovat selvästi suurin kustannuserä vähittäiskukkakaupassa, keskimäärin 50-60 % liikevaihdosta. Työstä aiheutuvat kustannukset ovat keskimäärin 20-25 % liikevaihdosta. Vähittäiskukkakauppa on työvoimavaltaista toimintaa, eikä myyntimäärän lisääntyminen vähennä merkittävästi työkustannuksen osuutta kokonaiskustannuksista. Hävikin määrä on keskimäärin 6 %. Määritettäessä vähittäishintaa kukkakauppa-alalla käytetään yleisesti ostohinnan ja hinnoittelukertoimen tuloa. Liikevaihdoltaan suurissa kukkakaupoissa "hinnoittelukertoimet" ovat korkeammat verrattuna liikevaihdoltaan pieniin kukkakauppoihin. Hinnoittelukertoimien eroja voidaan selittää mm. sisäänostohintojen poikkeavuutena. Suuret kukkakaupat voivat käyttää korkeampaa myyntikatekerrointa ja siitä huolimatta päätyä kilpailukykyiseen ulosmyyntihintaan.