Hyppää sisältöön
Hakuohjeet
    • Suomeksi
    • På svenska
    • In English
  • Suomeksi
  • På svenska
  • In English
  • Kirjaudu
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Näytä viite 
  •   Jukuri etusivu
  • Luonnonvarakeskuksen julkaisut
  • Julkaisut
  • Näytä viite
  •   Jukuri etusivu
  • Luonnonvarakeskuksen julkaisut
  • Julkaisut
  • Näytä viite

Porkkanankuorien mikrobimääristä

Mäki, Maarit (2006)

 
Tweet refworks
 
Avaa tiedosto
mtts134.pdf (372.4Kt)
Lataukset 


Mäki, Maarit

Julkaisusarja
MTT:n selvityksiä

Numero
134

Sivut
s. 24-25


MTT
2006
Näytä kaikki kuvailutiedot
Tiivistelmä
MTT:n elintarvikkeiden tutkimuksessa määritettiin syksyn 2005 porkkanasadosta mikro-bimääriä varastoidun ja kaupan porkkanoiden kuorista. Tutkimuksen tavoitteena on selvit-tää, onko mikrobimäärillä vaikutusta porkkanoiden laatuun. Pestyjen porkkanoiden kuoris-sa todettiin hyvin vaihtelevia pesäkemääriä. Koli-ryhmän bakteerien määrät vaihtelivat välillä 60 - 380 000 pmy/g ja ne olivat hiukan korkeammalla tasolla kuin enterobakteerien määrät, vaihteluväli 30 - 60 000 pmy/g. E.coli-pesäkkeitä ei todettu yhdessäkään näyttees-sä. Kokonaispesäkeluku vaihteli välillä 46 000 - 16 400 000 pmy/g. Psykrotrofisten mik-robien määrä vaihteli välillä 19 000 - 17 900 000 pmy/g. Keskiarvojen perusteella kaikissa mikrobiryhmissä tapahtui varastoinnin aikana pesäkemäärien nousua n. 0,3 logaritmiyk-sikköä. Pesemättömien porkkanoiden koliryhmän bakteerien määrät vaihtelivat välillä 95 000 - 37 000 000 pmy/g. Kauppaporkkanoita ei huuhdottu ennen mikrobiologisten näyt-teiden ottoa. Porkkanankuorista määritettiin ainoastaan koliryhmän bakteerit. Syksyn näyt-teissä niiden määrä ylitti määritysrajan >300 000 pmy/g lukuunottamatta kolmea näytettä. Talvella otettujen näytteiden koliryhmän bakteerien määrät vaihtelivat noin 100 000:sta 90 000 000:aan pmy/g.
Collections
  • Julkaisut [81023]
jukuri@luke.fi | Yhteydenotto | Saavutettavuusseloste
 

 

Selaa kokoelmaa

NimekkeetTekijätJulkaisutyyppitJulkaisuajatUusimmatAsiasanatSivukartta

Omat tiedot

Kirjaudu sisäänRekisteröidy
jukuri@luke.fi | Yhteydenotto | Saavutettavuusseloste