MTT:n julkaisusarjat - Jukuri

Viitteet 1-2 / 2

Sodium reduction in cooked meat products by using commercial potassium phosphate mixtures

Ruusunen, Marita; Niemistö, Markku; Puolanne, Eero
Agricultural and Food Science in Finland : 3 (MTT Agrifood Research FinlandThe Scientific Agricultural Society of Finland, 2002)

Suolan lisäksi natriumfosfaatti suurentaa lihavalmisteiden natriumpitoisuutta. Useat natriumfosfaatit sisältävät 30 % natriumia. Tämän vuoksi tutkimuksessa selvitettiin, miten natriumfosfaatin korvaaminen kaliumfosfaatilla ...
Teurastamoista saatavien sivujakeiden uudet prosessointimenetelmät ja hyötykäyttökohteet : Hyötyteuras-hankkeen 2009-2011 loppuraportti

Pihlanto, Anne; Pap, Nora; Silvenius, Frans; Kymäläinen, Maritta; Niemistö, Markku
MTT Raportti : 62 (MTT, 2012)

Teurastamot tuottavat runsaasti sivujakeita, Suomessa n. 240 000 tonnia vuodessa. Teurasveri-ja lihaluujakeita muodostuu eniten ja ne sisältävät runsaasti mielenkiintoisia, ravitsemuksellisesti ja taloudellisesti arvokkaita ...