Bioaktiiviset yhdisteet säilyvät vaihtelevasti kasvisten käsittelyssä - Mattila, Pirjo; Hellström, Jarkko; Lehto, Marja (Elintarviketieteiden Seura ry, 2014)
Keywords: Elintarvikkeet, ravitsemus; kasvikset; pysyvyys; bioactive compounds; stability; vihannekset; bioaktiiviset yhdisteet; vegetables