Food applications of the whey protein fractions produced in pilot scale processes. I. Bread - Rantamäki, Pirjo; Tossavainen, Olli; Outinen, Marko; Tupasela, Tuomo; Koskinen, Petri (VV-GmbH Volkswirtschaftlicher, 2006)
Verwendung von Molkenproteinfraktionen für die Nahrungsmittelherstellung auf Pilotebene
Keywords: heraproteiinit; beta-laktoglobuliini; leipä; bread; whey proteins; beta-lactoglobulin