Mineral and trace elements - Eurola, Merja (fi, 2001)
Julkaistu myös suomenkielisenä: Kivennäis- ja hivenalkuaineet. Suomalaisten elintarvikkeiden ravitsemuksellinen laatu ja kemiallinen turvallisuus. Toim. Jorma Kumpulainen
Keywords: Re; kalsium; kalium; magnesium; fosfori; natrium; sinkki; kupari; rauta; mangaani; viljatuotteet; viljavalmisteet; leipä; liha; calcium; potassium; magnesium; phosphorus; sodium; copper; zinc; iron; manganese; cereal products; breads; meat products