Plant-derived biomolecules in fermented cabbage - Tolonen, Marja; Taipale, Marianne; Viander, Britta; Pihlava, Juha-Matti; Korhonen, Hannu J. T.; Ryhänen, Eeva-Liisa (American Chemical Society, 2002)
Keywords: Re; glukosinolaatit; glukosinolaattien hajoamistuotteet; fermentaatio; hapankaali; kaalit; käyminen; flavonoidit; sauerkraut; cabbages; fermentation; glucosinolates; flavonoids; glucosinolate breakdown products