Hydrolysis of ovomucin by different enzymes - Hiidenhovi, Jaakko; Hietanen, Ari; Mäkinen, Jarkko; Huopalahti, Rainer; Ryhänen, Eeva-Liisa (nl, 2005)
Keywords: ovomusiini; entsymaattinen hydrolyysi; terveysvaikutteiset elintarvikkeet; kananmuna; egg; ovomucin; enzymatic hydrolysis; functional foods