Accelerating the ripening of cheese by the addition of proteolytic enzymes. I the characteristics of the enzymes - Pahkala, Eero; Antila, Veijo; Laukkanen, Marjukka (Valtion maitotalouden tutkimuslaitos, 1985)
Keywords: Re; juusto; maitotuotteet; koetoiminta; bakteerit; home; entsyymit