• Naudanlihan syöntilaatuun vaikuttavat tekijät. Kirjallisuusselvitys 

      Pesonen, Maiju
      Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus : 6/2015 (Luonnonvarakeskus (Luke), 2015)
      Tämän kirjallisuuskatsauksen tavoitteena oli kartoittaa uusinta naudanlihan syöntilaatuun liittyvää tutkimustietoa. Naudanlihan syöntilaadun tärkeimpiä ominaisuuksia ovat mureus, mehukkuus ja maku. Valitettavasti naudanlihan ...