Julkaisut - Selaus asiasanan mukaan "a-amylase" - Jukuri

Viitteet 1-1 / 1

Ravintokuitukomponenttien, α-amylaasi- ja ksylanaasiaktiivisuuden sekä jauho-vesi-suspension viskoelastisten ominaisuuksien vaihtelu rukiissa

Salmenkallio-Marttila, Marjatta; Hovinen, Simo
Maa- ja elintarviketalous : 48 (MTT, 2004)

Työn tarkoituksena oli selvittää uusien ruislajikkeiden laatuominaisuuksia. Tavoitteena oli analysoida rukiin laatutekijöitä, erityisesti leivontalaatuun, prosessoitavuuteen ja funktionaalisuuteen liittyviä ominaisuuksia. ...