Оптимизация технологических параметров в процессе ферментации зеленых листьев бадана (Bergenia sp.)
Галамбози, Б.; Галамбози, C.; Косман, В. М.; Шиков, А. Н.; Пожарицкая, О. Н.; Кауппинен, C.; Макаров, В. Г. (2016)
Tätä artikkelia/julkaisua ei ole tallennettu Jukuriin. Julkaisun tiedoissa voi kuitenkin olla linkki toisaalle tallennettuun artikkeliin/julkaisuun.
Галамбози, Б.
Галамбози, C.
Косман, В. М.
Шиков, А. Н.
Пожарицкая, О. Н.
Кауппинен, C.
Макаров, В. Г.
Julkaisusarja
Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus
Numero
48/2016
Sivut
s. 110-124
Luonnonvarakeskus, Luke
2016
All rights reserved
Copyright: Luonnonvarakeskus (Luke)
Copyright: Luonnonvarakeskus (Luke)
Julkaisun pysyvä osoite on
http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-326-288-1
Kuvaus
Приложение 1. Руководящие указания по процессу ферментации листьев бадана
Tiivistelmä
Листья бадана, который является широко известным декоративным многолетним растением, обладают определенным количеством интересных биологических свойств. Содержание арбутина в зеленых листьях составляет до 22% (сухой вес), и арбутин является веществом, которое используется в косметической промышленности как осветляющее кожу средство. Чай, приготовленный из естественным образом ферментированных черных листьев, используется как напиток, и в российской этномедицине называется сибирским или монгольским чаем. Ферментированные зеленые листья бадана толстолистного (Bergenia crassifolia) по всей видимости соответствуют критериям, необходимым для отнесения их к разряду адаптогенов. Для использования этих новых возможностей бадана в течение 2012–2014 годов в проекте SPECICROP было проведено определенное количество работ по разработке полупромышленной технологии процесса ферментации от урожаев листьев бадана. Опыты были проведены в НИЦ сельского хозяйства и продовольствия Финляндии, Миккели при сотрудничестве с Санкт-Петербургским институтом фармации, Санкт-Петербург, Россия. На основе данных опытов были разработаны оптимизационные параметры ферментационного процесса, и была составлена технологическая рекомендация, подходящая для предпринимателей, работающих в сфере мелкомасштабного сельского хозяйства.
Collections
- Julkaisut [85621]