Agricultural and Food Science - Selaus tekijän mukaan "Papinaho, Petri"
Viitteet 1-1 / 1
-
Relationship of breast fillet deboning time to shear force, pH, cooking loss and color in broilers stunned by high electrical current
Agricultural and Food Science in Finland : 1 (Agricultural Research Centre of FinlandThe Scientific Agricultural Society of Finland, 1996)Koesarjan avulla määritettiin broilerin rintafileen (M. pectoralis) irroitushetken suhdetta lihan laatuun. Laadun mittareina käytettiin leikkausvoimaa (objektiivinen mureusmääritys), pH:ta, tuoreen lihan väriä ja ...
