Accelerating cheese proteolysis by enriching Lactococcus lactis proteolytic system with lactobacilli peptidases

Jukuri

Accelerating cheese proteolysis by enriching Lactococcus lactis proteolytic system with lactobacilli peptidases

Courtin, P.; Nardi, M.; Wegmann, U.; Joutsjoki, Vesa; Ogier, J.C.; Gripon, J.C.; Palva, Airi; Henrich, B.; Monnet, V. (2002)

Näytä kaikki kuvailutiedot

Viite kuuluu kokoelmiin: