Accelerating cheese proteolysis by enriching Lactococcus lactis proteolytic system with lactobacilli peptidases
Courtin, P.; Nardi, M.; Wegmann, U.; Joutsjoki, Vesa; Ogier, J.C.; Gripon, J.C.; Palva, Airi; Henrich, B.; Monnet, V. (2002)
Tätä artikkelia/julkaisua ei ole tallennettu Jukuriin. Julkaisun tiedoissa voi kuitenkin olla linkki toisaalle tallennettuun artikkeliin/julkaisuun.
Courtin, P.
Nardi, M.
Wegmann, U.
Joutsjoki, Vesa
Ogier, J.C.
Gripon, J.C.
Palva, Airi
Henrich, B.
Monnet, V.
Julkaisusarja
International dairy journal
Volyymi
12
Sivut
447-454
Elsevier
2002
Collections
- Julkaisut [85632]