Proteolysis in a cheese model ripened with lactococcal strains expressing Lactobacillus peptidases

Jukuri

Proteolysis in a cheese model ripened with lactococcal strains expressing Lactobacillus peptidases

Courtin, P.; Weggmann, U.; Joutsjoki, Vesa; Nardi, M.; Gripon, J.C.; Palva, Airi; Henrich, B.; Monnet, V. (2000)

Näytä kaikki kuvailutiedot

Viite kuuluu kokoelmiin: