Functional properties of the whey protein fractions produced in pilot scale processes. Foaming, water-holding capacity and gelation

Jukuri

Functional properties of the whey protein fractions produced in pilot scale processes. Foaming, water-holding capacity and gelation

Rantamäki, Pirjo; Tossavainen, Olli; Outinen, Marko; Tupasela, Tuomo; Koskela, Petri; Kaunismäki, Minna (2000)

Näytä kaikki kuvailutiedot

Viite kuuluu kokoelmiin: