| Tekijät: | Pahkala, Eero; Pihlanto-Leppälä, Anne; Pihlanto-Leppälä, Anne; Laukkanen, Marjukka; Laukkanen, Marjukka; Antila, Veijo; Antila, Veijo |
| Julkaisuaika: | 1989 |
| Nimeke: | Decomposition of milk proteins during the ripening of cheese. 1. Enzymatic hydrolysis of -casein |
| Julkaisusarja: | Meijeritieteellinen Aikakauskirja |
| Numero: | 1 |
| Sivut: | 39-47 |